Mishti Doi – Indischer süßer Jogurt

Süßes in Indien: In Indien werden viele Süßspeisen gegessen. Neben Mishti Doi ist Gajar halwa, eine Art Karottenkuchen, sehr beliebt. Außerdem sind Motichoor Ladoo, fritierte Teigklöse, ein wahrer Genuss. Das Beste ist, dass die Desserts in Indien nicht nur zum Abschluss eines Essens serviert werden, sondern auch zum Frühstück und als Zwischenmahlzeit gegessen werden. Ein Traum für alle Naschkatzen. 

Zutaten (für 6 Personen):

1 L Milch

3-4 EL Jogurt

250 g brauner Zucker

Zubereitung (5 Min Vorbereitungszeit, 40 Min Zubereitungszeit, 6 Std Abkühlzeit):

1. Eine schwere Pfanne auf den Herd stellen, Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. 1/3 des Zuckers zurückhalten und des restlichen Zucker in die Milch geben. Zucker auflösen, während die Milch zum Kochen gebracht wird. 
3. Die Hitze reduzieren und die Milch weiter kochen lassen, bis sich die Menge halbiert hat. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. 
4. In einer anderen Pfanne den restlichen Zucker hinzufügen und ihn bei niedriger bis mittlerer Hitze karamellisieren.
5. Wenn der Zucker eine hellgoldene sprudelnde Mischung ist, vom Herd nehmen und einen Esslöffel Wasser in den Zucker geben und in die reduzierte Milch gießen. Gut umrühren.
6. Milch etwas abkühlen lassen. Dann den Jogurt hinzufügen, gut umrühren und die Mischung in Tonschalen oder Glasschalen gießen und abdecken.
7. Den Doi einige Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen damit er fest wird. Danach kühl servieren.
8. Der Mishti Doi kann mit Pistazien oder Früchten garniert werden. 

Hier kannst du dir das Rezept herunterladen.

Wir wünschen einen guten Appetit!