Irio – kenianischer Gemüsebrei

Irio ist eine Spezialität der Kikuyu und in ganz Ostafrika weit verbreitet. Irio wird als eigenständiges Gericht und als Beilage serviert. Dieses Gericht ist super für Vegetarier geeignet und lässt sich gut mit Fleisch kombinieren. Außerdem ist es nicht saisonabhängig, da die Gemüsesorten durch andere ersetzt werden können. 

Zutaten (für 6-12 Personen):

2 EL geklärte Butter (Ghee)

1 kg Erbsen (TK)

2 kg Kartoffeln (ein Teil kann durch Süßkartoffeln ersetzt werden)

2 Maiskolben

1 Zwiebel

Zubereitung (30 Min Vorbereitungszeit, 40 Min Garzeit):

1. Kartoffeln schälen und würfeln, den Mais vom Kolben lösen.
2. Kartoffeln, Mais und Erbsen in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen bis das Gemüse bedeckt ist.
3. Bei starker Hitze ca. 30 Minuten gar kochen (immer mal rühren).
4. Alles zu einem Brei zerdrücken, ggf. etwas Wasser zugeben und mit Salz abschmecken.
5. Zwiebeln hacken und in der Butter anbraten.
6. Zwiebeln mit dem Bratfett über den Brei geben und heiß servieren.

Hier kannst du dir das Rezept herunterladen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

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