Äthiopische scharfe Linsen

Die Linsen werden häufig mit Injera serviert. Injera ist ein weiches, gesäuertes Fladenbrot. Es wird aus Teffmehl hergestellt, das ist eine Art Hirsemehl. Injera kann jedoch auch mit Hirse- oder Weizenmehl zubereitet werden.

In Äthiopien wird Injera häufig mit einem Kochstein zubereitet. Früher mussten die Frauen die Injera auf Platten über dem offenen Feuer kochen. Dabei entstand eine Menge Rauch und das Kochen war beschwerlich. Heute sind die Kochsteine energieeffizienter und besser zu betätigen.

Zutaten (für 4 Personen):

3 EL Öl

2  Knoblauchzehen

2  Zwiebeln

2  grüne Paprikaschoten oder grüne Chilischoten

1 Bund Suppengrün

250 g rote Linsen (geschält und halbiert)

eine große Tomate

Pfeffer und Salz

Zubereitung (15 Min Vorbereitungszeit, 20 Min Garzeit):

1. Linsen waschen, kurz aufkochen und weich köcheln.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschoten fein hacken.
4. Dann die Zwiebeln und Paprika (oder Chilischoten) kurz anrösten.
5. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
6. Tomate würfeln und dazugeben.
7. Die Linsen zugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen.
8. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
9. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
10. Dazu schmeckt Brot oder Reis.

Wir wünschen einen guten Appetit!