Red Red – Ghanaische Bohnen mit Kochbananen

Zubereitung (12 Std Einweichzeit, 10 Min Vorbereitungszeit, 40 Min Garzeit):

1. Bohnen über Nacht einweichen.
2. Die eingeweichten Bohnen im Einweichwasser ohne Salz garen, bis sie sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
3. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die sehr fein geschnittenen Zwiebeln kurz anbraten.
4. Bohnenmasse pürieren/stampfen, dabei sollte nicht mehr viel Wasser im Topf sein.
5. Tomatenmark mit Wasser, Salz und Chilipulver verrühren und unter die Bohnenmasse heben. (Wenn der Brei zu dünn geworden ist, einfach im geschlossenen Topf erkalten lassen und dann neu aufwärmen.)
6. Kochbananen schälen, in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Öl in einer Pfanne kross braten.
7. Warmen Bohnenbrei mit den Bananenscheiben servieren.